Pastırma Nasıl Muhafaza Edilir? Geçtiğimiz hafta sonu, Ankara’nın sakin bir mahallesinde arkadaşlarımla buluşmak için eski bir pastırma dükkanına uğradık. Dükkanın içerisi, taze pastırma kokusu ve ince ince doğranmış etlerin oluşturduğu bir atmosferle doluydu. O kadar güzel kokuyordu ki, adeta etin doğallığıyla bir nostalji havası yaratıyordu. Bir ara, dükkan sahibine “Pastırmayı nasıl muhafaza ediyorsunuz?” diye sordum. O an, aslında bu sorunun cevabını çok derinlemesine bilmediğimi fark ettim. Ne de olsa, çoğu insan gibi ben de sadece pastırmanın tadına bakıyordum, ama nasıl saklandığını pek düşünmemiştim. Bu yazı, aslında bu soruya cevap bulmamla başladı. Sonuçta, pastırmanın tazeliğini ve lezzetini kaybetmeden saklamak, sadece mutfakta…
10 Yorum